У настоящего меда есть особенности — это горький вкус и он «дерет» в горле. Есть один хитрый способ распознать подделку, для этого нужно взять химический карандаш и помешать им небольшое количество мёда, если он натуральный — появится легкий фиолетовый оттенок.
Пчелы вырабатывают лесной мед с нектара лесных кустарников, трав и деревьев. Он может иметь разный оттенок — от светло-желтого до темно-коричневого. Этот мед отличается очень приятным ароматом. Его часто используют при лечении дыхательных путей, воспалительных и аллергических недугов. Неплохо использовать лесной мед как антибактериальное, противовоспалительное и болеутоляющее средство.
Также первосортным считается луговой мёд, который пчелы делают из нектара луговых цветов (одуванчик, клевер, чабрец, тимьян, донник, люцерна, шалфей). Он обладает приятным вкусом и специфическим ароматом, а также отличается многими лечебными свойствами.
Самый лучший сорт — это полевой мед, который пчелы собирают с горчицы полевой, душистого горошка, бодяка, просвирника, паслена, чертополоха, сумочника, цикория. Этот сорт быстро кристаллизуется, а цвет может варьироваться.
Купажированный мед — это смесь из разных сортов меда. Так часто делают, когда нужно быстро продать, например, если мед получился слишком горьким — к нему добавляют другой мед для выравнивания вкуса.